Roaring Forties Farms RF4+冷藏熟成和羊帶骨法羊(去蓋)

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1️⃣ 付款後分切包裝並出貨

曾使用於G20高峰會上招待各國首相以及尊貴賓客的澳洲「Roaring Forties Lamb」

 Roaring Forties Lamb 品牌背景

• 產地與環境：產自澳洲維多利亞省南部及塔斯馬尼亞地區。該地處於南緯 40 度
• （稱為「咆哮 40 度」），擁有全球最純淨的空氣與常年濕潤的牧草環境。
• 品質定位：該品牌標榜僅選用前 10% 表現最優異的羊隻，以純草飼方式生長，
• 口感細緻且具備獨特的海洋氣息風味。 

2. RF4+ 的規格意涵

• RF (Fat Class)：澳洲羊肉分級中，「4」代表脂肪覆蓋度等級（1-5 級，數字越大越肥），
• 等級 4 屬於油脂較豐富的級別，脂肪層完整且厚實。
• + (Plus)：代表該批次在精肉率 (Yield) 或大理石紋 (Marbling) 表現上優於一般等級 4，肉質更飽滿。
• 口感特徵：被暱稱為「羊肉界的和羊」，因油脂含量高，烹飪後具備濃郁油香且口感極為滑嫩。 

3. 羊帶骨法式羊排 (Frenched Lamb Rack)

• 部位說明：取自羊脊背（肋脊部），「法式 (Frenched)」是指將骨頭末端的筋膜與碎肉刮除乾淨，美觀且方便食用。
• 烹飪特點：
  • 去蓋 (Cap OFF)：RF4+ 級別通常保有較完整的脂肪蓋（Cap），去除掉蓋肉降低損耗以取得更多的精肉率。
  • 熟成技術：頂級供應商會進行 21 天以上的真空熟成，進一步提升嫩度。

「咆哮四十年代羊肉是澳洲獨有的產品，也是國外各大主廚推薦為所嚐過的最接近

法國諾曼第備受推崇的『鹽湖羊肉』的羊肉。

肉質鮮嫩多汁，味道鮮美，帶有非常獨特的淡淡草本植物香氣。

這代表了澳洲最優質的羊肉。

所有咆哮四十年代的羔羊都是經過人工挑選，並根據 9 個不同的嚴格標準進行分級的。

每隻羔羊在入選前都必須經過兩位經驗豐富的資深分級員的嚴格檢查。只有不到20%的羔羊能夠達到該項目規定的品質標準。

這堪稱世界上最嚴格的羔羊分級體系之一，確保了無與倫比的品質和一致性。

產地:紐西蘭

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客製化訂購說明

1️⃣ 付款後分切包裝並出貨

請依您的需求在訂購時備註：

• 分切方式

若未備註，將以 原塊冷凍/冷藏 的方式出貨，確保食材完整性。

2️⃣ 分切選擇

• 🔥 單支拆解：
  薄片切割，適合涮煮，入口即化，油花香甜。

• 🍖 原塊直出：
  適合燒烤，油脂豐厚，香氣四溢。

• 可擇1樣或按照我們建議的方式分切

⚠️ 注意：
若無特別備註分切方式，將默認以 原塊冷凍/冷藏 出貨，
方便您自行切割或依需求料理。