費時又費工 但無解的湯品

我問您一鍋水一隻雞所做的雞湯與一缸水100隻雞所做的雞湯味道一樣嗎?

當然您無疑地會告訴我們當然是100隻雞所做的雞湯比較好喝阿,不是嗎???

的確沒錯!我們以雞白湯為例好了,您可以在家用2斤的雞骨

與雞腳用兩天的時間來製作出白濁的雞底湯,但是實際上以儀器測量,

濃度卻是0!!!而用120公斤的配方雞骨下去製作,中大火持續熬製到濃度6

,則需要7-8個小時,熬到來連半隻完整的骨頭都沒有,全部化掉...

之後再以離心機脫乾骨碎,熱充填包裝後急速冷凍,整個做業流程完長達11個小時

,何況還加了各種的頂級食材例如北海道長切昆布,丁香,鈕扣冬菇等等的,來取代化工調味料!

廚師的專業,科學的算法.良心的製作 一切都建立在這三大原則上

不論是豚骨湯/牛骨湯/或是雞白湯

天然 濃郁 滑順 營養 低負擔 這個就是廚房想要給您的!