菲律賓軟絲的等級是以幾A作為區分,A的數量越多代表越新鮮,,
通常在3A(AAA)的等級,會以眼睛透以及表皮完整不暗色為標準,
2A以下鮮度真的很不OK,但通常外頭得賣家會以1A/2A來混充3A販售,
因為每一個等級的成本都不一樣,越新鮮的越貴. . .
至於市面上的5A號稱生食級. . .我是不敢吃 建議你也不要
3A的鮮度與甜度就很優異了唷,
軟絲的肉質比小卷厚,在烤後切斜片會有類似吃鮑魚的口感,
不論是快炒還是川燙沾芥末醬油,都非常適合居家料理~
料理方式:
1.烤箱烤熟後上七味粉與海鹽,也可刷上蛋黃與芝麻上色
2.清蒸
3.快炒或酥炸,三杯,糖醋等
產地:菲律賓
等級:AAA