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小卷從海中捕撈上來時,最新鮮的顏色是接近半透明並呈現出螢光斑點,
接著死去時色斑會轉暗色偏紅,肉質呈現出接近半透明狀,狀態類似下圖
當肉質轉白色時鮮度就流失光了,色斑會轉成豬肝紅色並且容易脫皮,
因為外層已漸漸在腐化 肉質失去彈性.....如下圖
非印尼透抽,大陸透抽甜度低肉質粗劣,
而一般的船凍分裝透抽,是一整件像大磚
頭一樣的冷凍件,在退冰分裝後自然鮮度會有差異....
船凍盒卷,顧名思義它在捕撈後,在魚船上活體時分裝急凍,
市面上的確不多.畢盡數量也不穩定,!!!
產地:台灣
等級:船凍(活凍)