緣側 えんがわ 比目魚鰭邊肉 (生食用)

緣側 えんがわ

比目魚本來就是日料中的高級白身魚,

而全身最精華的莫過於鰭邊肉這部位,鰭邊肉是取自於比目魚的腹肉部位外緣,

也是比目全身最軟糯的部位,油脂豐厚,其油脂佔比高於50%,稍微炙燒過後的口感

我相信只要吃過的朋友們,都會印象深刻!

入口化開的綿密感,不同於其他清爽的白身魚肉質,

不只是香氣馥郁且甜度優雅,

在家中品嘗的話可以解凍後直接沾芥末醬油食用,.

搭配辛辣的青蔥,洋蔥等...可以降低油脂度,

當然炙燒有是不能錯過的選項之一,

燃燒過後的白身魚脂肪香氣,活化的脂香令人著迷~

外頭壽司店點2貫的價格大約落在150-280元不等,250g可以在家很豪邁的吃個過癮,

但建議解凍完後請當天吃完,沒吃完請用於熟食料理,熟食料理怎麼做?!

很簡單 一點都不難,只需將其邊肉捲起放在豆腐上,

淋上蒸魚醬油與少許酒後,大火蒸12分鐘,

就可以用湯匙從豆腐勺起享用(因鰭邊肉極為軟嫩

入口即化,因此需要豆腐打底,在以豆腐勺起

避免魚肉散掉,這個我們製做實測過非常好吃

產地:中國