日曬野生烏魚子 6-7兩特大

鹽度要低油度要夠黏度要好
還得帶甘甜~口感風味都兼顧 這才是好貨
無論是選材,製作的鹽度,透光度油脂都恰到好處
優惠售價
NT$1,080
NT$1,200
商品編號:
供貨狀況: 尚有庫存

此商品參與的優惠活動

加入最愛 此商品 「 最高 」可以折抵紅利 5 點 (約等於 NT$5 )
商品介紹

今年烏魚量產產量多,所以相對來說價格也有下修,

往年來說6兩上的野生子都要在1200-1400/一片左右,

所以今年來品嘗烏魚子非常划算,讓您久等了~

烏魚子的產季是這樣一開始會以養殖的烏魚開始做,

後面會有進口的冷凍烏魚解凍去取蛋或是魚膘,

到後期接近尾聲的時候野生烏魚子才會有原料可以開始製作喔!

 

 

好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,

沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊,

色澤赤黃有透明感,乾溼度適中,

 

軟硬合宜,風味和口感俱佳,無過鹹或過淡,

且顏色為深橘紅色帶油光,帶黏牙感為上成品.

 

料理方式:

以乾淨的廚房用紙巾將烏魚子覆蓋好,之後倒入高梁酒淨泡30分鐘以上
起鍋加熱放入擦拭好的烏魚子,以煎匙平壓讓烏魚子平均受熱50秒(表面微焦黃即可)後翻面在煎50秒就可以了.
切記烏魚子不是吃熟的,所以不要過度加熱會爆卵,口感差且失去風味
切好之烏魚子薄片,配上蒜白及白蘿蔔片.,蘋果或水梨片時,風味更佳且降低黏牙感.

 

#好的烏魚子才會黏牙表示風乾熟成程度完美
#不要在把烏魚子烤熟了
#也可以用噴燈掃過微黃即可

 

鹽度要低

油度要夠

黏度要好

還得帶甘甜~

口感風味都兼顧 這才是好貨

規格說明

產地:台灣

 

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理